Dos formatges i un vi

Us presentem avui, dues formatgeries que participaran a la Fira i un celler del Penedès que pujarà fins al Baridà per acompanyar-nos amb els seus vins.

30 cabres

Un parell de les 30 cabres del ramat

En Miquel i la Sara són una parella de Barcelona que l’any 2014 va engegar un projecte formatger al poble d’Éller, a la Cerdanya, un territori que els fascina.

Han fet créixer el seu ramat de cabres que munyen cada dia per elaborar un formatge artesà de llet de cabra.

Podeu visitar la formatgeria o apropar-vos al mercat setmanal de La Seu d’Urgell per comprar els seus productes..

En aquesta primera edició de la FiraCarcolze, la Sara i alguna de les seves cabres són les protagonistes del cartell promocional de l’esdeveniment.

Productes destactats: formatges de llet de cabra.

Més informació: https://www.facebook.com/30cabres/

La Torre del Veguer

Celler La Torre del Veguer

Torre del Veguer és una bodega familiar de producció artesanal amb vinyes al Garraf, la
Cerdanya i la Conca de Barberà. El celler del Garraf es troba en un edifici que data del 1.359, envoltat de vinyes a la reconeguda zona del Massís del Garraf.

El vi ha estat lligat sempre a la finca com ho demostra un cup de pedra construït pels frares
Jerònims al 1.413 on fèien el seu propi vi. També és rellevant la Sala Dalí plena de records de l’amistat de l’artista amb la família. Els nostres vins han estat guardonats diverses vegades i va ser al 1.995 quan es va reempendre la vinificació buscant mantenir la tradició i essència que té aquest espai.

Productes destactats: vins blancs, negres, dolços i els experimentals “Llum del Cadí”

Més informació: https://www.torredelveguer.com/ca/

Aquesta imatge té un atribut alt buit; el nom de fitxer és presentaciocc81n3.png

Formatge Bauma

Mostra de formatge Bauma

Des del 1980, Formatge Bauma és una empresa dedicada a produir formatges amb llet de cabra. Durant els primers 15 anys, el ramat ha estat a la mateixa finca, actualment un únic proveïdor els subministra la llet de primera qualitat.

Els formatges Bauma han obtingut reconeixements constants amb l’obtenció de diversos premis del sector del formatge.

Els podreu trobar al poble de Borredà, al Berguedà i veureu la quantitat de productes que elaboren: iogurts amb llet de cabra, mató, formatge fresc i formatge cremós.

Productes destacats: iogurt, mató, formatge fresc, formatge tendre, formatge cremós natural, amb all i julivert o amb pebre, formatge en oli verge d’oliva, formatge Garrotxa- Bauma, formatge Carrat – Bauma.

Més informació: http://www.formatgebauma.com/

Aquesta imatge té un atribut alt buit; el nom de fitxer és presentaciocc81n3.png

Recordeu que la Fira se celebrarà el 17 d’agost de 2019 a Castellnou de Carcolze.

Productors de l’Alt Urgell

La comarca de l’Alt Urgell sempre ha estat lligada a la producció de làctics, a la ramaderia i al seu patrimoni natural i cultural. Des de fa uns anys intrèpids emprenedors treballen per elaborar nous productes i donar-los a conèixer.

Els que us presentem a continuació seran el 17 d’agost a Castellnou de Carcolze per acompanyar-nos a la nostra fira.

Mas d’Eroles

Formatges del Mas d’Eroles

En Salvador Maura va començar la construcció de la formatgeria Mas d’Eroles fa dinou anys. Tal com diu ell “el primer dia de la resta de la seva vida” va ser el dia que va fer formatge per primera vegada, el dia que es va convertir en formatger.

En Salvador tenia una llarga trajectòria en el món del formatge, ja que va iniciar la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell i l’ha organitzat durant més de 10 anys.

Al Mas d’Eroles s’elaboren actualment 17 tipus de formatges, sense contar les variants (amb orenga, fumats, amb herbes provençals o cúrcuma) i no s’estan de seguir provant i creant nous formatges, tant, que s’han de frenar constantment per controlar l’impuls d’innovar i elaborar més productes.

Si us acosteu al Mas d’Eroles podreu tastar tots els seus productes a l’acollidora sala de degustació que han adaptat dins la formatgeria.

Productes destactats: formatges de llet de vaca amb diferents tractaments i maduracions

Més informació: http://www.masderoles.com

Cerveses ViP

Selecció de cerveses ViP

Vicenç i Petit ViP és una petita cerveseria artesanal ubicada a Bellestar, poble situat al municipi de Montferrer i Castellbó.

Seguint la tradició cervesera i sense perdre l’objectiu d’obtenir cerveses totalment artesanes, elaboren les seves cerveses amb productes naturals, de qualitat i sobretot amb l’estimable aigua del Pirineu que li aporta una considerable riquesa.

Cal remarcar que les cerveses ViP no contenen ni additius ni conservants, totes
embotellades una a una, sense filtrar ni pasteuritzar, això fa que s’aconsegueixi un resultat que garanteix un sabor únic i ple de matisos, com qualsevol producte artesà incorporant fins i tot plantes aromàtiques autòctones.

Les cerveses artesanes ViP et conviden a recórrer els camins de la memòria i conèixer els racons de la zona que envolta el seu taller.

Productes destactats: 5 varietats de cervesa: rossa, blat, bruna, fosca i lager.

Més informació: http://cervesavip.blogspot.com/

Aquesta imatge té un atribut alt buit; el nom de fitxer és presentaciocc81n3.png

Formatges L’Oliva

Selecció dels productes de L’Oliva

Formatges l’Oliva és un projecte iniciat el 2011 per l’Arnau i l’Aina, una parella del barri de Sants que, recuperant una pallera de la masia familiar, ha trobat una via per a poder treballar i viure al poble d’Oliana.

Fan formatges de cabra amb la llet crua de la munyida del dia. Amb la incorporació a l’equip d’en Joel, un jove del poble i alumne de l’Escola de Pastors, han fet el seu propi ramat de cabres (actualment unes 80) per tal d’abastir la formatgeria de la millor matèria prima.

Elaboren diferents formatges de llet de cabra, amb diferents tècniques i maduracions. A la formatgeria s’hi poden concertar visites i comprar directament tots els seus productes.

Productes destacats: formatge serrat de cabra, de pasta tova, cendrat, macerats amb oli i herbes, brossat i recuit.

Més informació: http://www.formatgesloliva.com

Aquesta imatge té un atribut alt buit; el nom de fitxer és presentaciocc81n3.png

Recordeu que la Fira se celebrarà el 17 d’agost de 2019 a Castellnou de Carcolze.

Formatges i vins

Bon formatge i bon vi, una combinació magnífica oi? Els organitzadors de la 1a FiraCarcolze de formatges artesans del Pirineu sabem molt bé que aquests dos elements casen a la perfecció, és per això que hem seleccionat minuciosament els artesans que mostraran els seus productes a la fira.

Avui us presentem dos formatgeries i un celler que tindran presència a la fira:

Cal Majuba

Alguns dels productes que elaboren a Cal Majuba

Cal Majuba és una empresa creada a principis de l’any 2014, és una empresa familiar gestionada per un grup humà amb una mitjana d’edat menor de 40 anys i localitzada en la totalitat a la comarca de l’Alt Urgell, el gerent de la qual és en Jeroni Majoral.

La nostra filosofia es basa en la producció làctica i l’elaboració de derivats làctics, entenent tot el procés com una sola unitat. Actualment disposem d’un ramat de 180 corderes de raça Assaf (especialitzada en producció làctica).

A data d’avui estem munyint 120 corderes, estem produïnt uns 300 litres diaris. La totalitat de la qual venem en part a diferents artesans de Catalunya, la resta ja l’estem desviant per elaborar els nostres productes. Som molt a prop del Parc Olímpic del Segre de la Seu d’Urgell.

Productes destactats: iogurt, mató, recuit, formatge fresc i formatge tipus “serrat” d’ovella

Més informació: https://calmajuba-formatgeria.business.site

Celler Colet

Vinyes del Celler Colet a Pacs del Penedès

Colet som un celler familiar que treballem les nostres vinyes des de 1783Els primers 200 anys com a masovers cuidant la terra i el bestiar de casa “Hisenda Romaní” a Sant Martí Sarroca, fins a ser-ne els propietaris l’any 1984.

Arran d’això, vam poder començar el nostre projecte com a elaboradors. Vam construir el nou celler a Pacs del Penedès per fer vi de les nostres vinyes pròpies i 100% ecològiques de Sant Martí i Pacs.

Els nostres vins estan introduïts tant al mercat nacional com a l’internacional. Amb l’esforç del treball i respecte a la terra, fem  vins escumosos de qualitat Clàssic Penedès, elaborats amb el mètode tradicional, 100% reserva i de Denominació d’Origen Penedès.

Productes destactats: caves ecològics, tradicionals, rosats, bruts i cuvée

Més informació: http://colet.cat/

Aquesta imatge té un atribut alt buit; el nom de fitxer és presentaciocc81n3.png

Formatge Baridà

Formatge elaborat per Formatge Baridà, al poble de Bar

El formatge Baridà, s’elabora en un petit obrador familiar, situat al poble de Bar (municipi de El Pont de Bar)  A la vessant nord de la Serra del Cadí dins la vall del Baridà.

Bar és un bonic poble de muntanya envoltat de natura i prats on pasturen en plena llibertant  les cabres alpines de la Formatgeria Baridà. Aquí, es poden gaudir d’unes vistes privilegiades, i amb prèvia cita telefònica us mostrarem  l’obrador on s’elaboren els nostres formatges.

Els formatges, elaborats amb llet crua de les cabres, es nodreixen de les pastures que envolten el poble, l’aroma i el gust dels formatges poden variar durant el transcurs de les estacions de l’any.

Productes destacats: formatge curat de llet crua de cabra, formatge Tupí.

Més informació: https://www.formatgebarida.com/

Aquesta imatge té un atribut alt buit; el nom de fitxer és presentaciocc81n3.png

Recordeu que la Fira se celebrarà el 17 d’agost de 2019 a Castellnou de Carcolze.

1a FiraCarcolze

El dia 17 d’agost se celebrarà a Castellnou de Carcolze, la 1a FiraCarcolze de formatges Artesans del Pirineu.

Uns quants veïns de Castellnou hem volgut reunir els formatgers artesans de l’Alt Urgell i comarques veïnes, per donar a conèixer els seus productes en un entorn privilegiat.

Castellnou de Carcolze és un poble que pertany al municipi d’El Pont de Bar, amb vistes al Cadí que s’enfila fins als 1350m d’alçada rodejat de muntanyes. Pertany al Baridà, la subcomarca natural de l’Alt Urgell que va de Sant Martí dels Castells fins al Pont de Bar.

Ben aviat, publicarem tota la informació relativa a la Fira.

Reserveu la data a les agendes. El 17 d’agost us esperem a Castellnou de Carcolze.

No hi pots faltar!